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Rezept: Lammspieße mit Yoghurt- Knoblauchsauce
Türkische Spezialität für 4 Personen brauchen Sie: 250 g Zwiebeln 250 ml Olivenöl Salz , schwarzer Pfeffer 1 kg knochenfreie Lammschulter 2 Knoblauchzehen 300 g Vollmilchyoghurt ¼ TL Rosenpaprika Zucker, 8 Metallspieße
dazu reichen Sie: Fladenbrot, grünen Salat
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Rezeptbeschreibung: Zwiebeln sehr fein schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Fleisch in große Würfel schneiden und in der Zwiebelmarinde etwa 3 Stunden ziehen lasen. Knoblauch pellen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Yoghurt, Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker verrühren. Fleisch auf Spieße stecken, jede Seite etwa 8 Minuten grillen. Zwischendurch mit der Zwiebelmarinade bestreichen. Die Yoghurt-Knoblauchsauce dazu reichen. |
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Rezept: Cassoulet
Französische Spezialität
für 4 Personen brauchen Sie: 400 g weiße Bohnen 2 Bund Petersilie 2 Stengel frischer Thymian 2 Lorbeerblätter 6 Knoblauchzehen 1 TL Pfefferkörner 2 EL Essig 100 g Knoblauchwurst 200 g Schweinebauch 200 g Schweinenacken 500 g Lammschulter 4 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 1 Glas Lammfond
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1 kg Tomaten 1 Bund Petersilie 50 g Paniermehl Salz Pfeffer dazu reichen Sie: Baguette dazu trinken Sie: Rotwein |
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Rezeptbeschreibung: Bohnen über Nacht einweichen. Aus je einem Stängel Petersilie. Thymian und einem Lorbeerblatt zwei Sträußchen binden. Knoblauchzehen schälen. Die Bohnen in dem Einweichwasser mit einem Gewürzsträußchen, Pfefferkörnern und Essig zum Kochen bringen, 1 172 Stunden weich kochen. Nach einer Stunde die Knoblauchwurst zu den Bohnen geben, Fleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, hacken, restliche Knoblauchzehen zudrücken. Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, andünsten. Alles kräftig würzen, mit dem Lammfond ablöschen. Das zweite Gewürzsträußchen hineingeben. Geviertelte Tomaten ebenfalls zugeben. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Bohnen abgießen und salzen. Fleisch nochmals kräftig würzen. Bohnen in eine gefettete feuerfeste Form einfüllen. Wurst in Scheiben schneiden, mit Fleisch und den Schmorfond über die Bohnen geben. Restliche Petersilie hacken, mit dem Paniermehl mischen und über das Cassoulet verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) oder 170 Grad Umlauft etwa eine Stunde backen. |
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Rezept: Lammstew mit roten Bohnen
Amerikanische Spezialität Cowboy-Küche für 4 Personen brauchen Sie: 1 kg knochenfreie Lammschulter Salz Pfeffer 3 Zwiebeln 2 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 EL Mehl 2 Knoblauchzehen 1 Dose rote Bohnen 3 EL Ketchup 1 TL Chilipulver 1 Tomate
dazu trinken Sie: Cola, Bier |
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Rezeptbeschreibung: Fleisch in grobe Stücke schneiden, würzen. Zwiebeln schälen und achteln. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln kurz mitbräunen. Bratfett abgießen. Tomatenmark in den Topf geben, Mehl überstäuben, kurz anschmoren. Fleischwürfel knapp mit Wasser bedecken, gut umrühren, zum Kochen bringen. Knoblauchzehen schälen, zerdrückt zum Fleisch geben. Bei kleiner Hitze 45 Minuten schmoren. Abgetropfte Bohnen, Ketchup und Chilipulver zum Fleisch geben. 10 Minuten weiterschmoren. Die Tomate waschen und würfeln. Das Lammstew nachwürzen und mit Tomatenwürfeln bestreut servieren. |
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Rezept: Lammschulter in Zitronen-Kapern- Sauce
Fleischküche für 4 Personen brauchen Sie: 1 kg knochenfreie Lammschulter 1 Zwiebel 250 g frische Champignons 4 EL Öl 1 EL Mehl 375 ml Rinderbrühe 1 TL abgeriebene Zitronenschale 4 EL Zitronensaft 2 EL Kapern Salz Pfeffer Zucker 100 ml süße Sahne 1 TL brauner Saucenbinder 1 Bund Petersilie
dazu reichen Sie: Reis dazu trinken Sie: Rotwein |
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Rezeptbeschreibung:
Lammschulter in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Champignons putzen und waschen, größere Pilze zerteilen. Das Öl in einem Schmortopf sehr heiß werden lassen, das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln und Champignons zugeben und andünsten. Mit Mehl bestäuben, die Brühe zugeben und 30-40 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Zitronenschale und -saft, Kapern, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne zugeben, aufkochen, Saucenbinder einrühren. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. |
